HISTOIRE À LA MAISON Chez Bodrato, la fantaisie des œufs de Pâques, l’artistique Mirò et l’exotique Hawaï – La Stampa

ALEXANDRIE. “Ce n’est pas une Pâques pré-covide, mais pour nous c’est absolument une Pâques discrète”. C’est ce qu’affirme Fabio Bergaglio, propriétaire de Bodrato, à Novi Ligure, qui a dévoilé il y a quelques jours les nouveaux œufs en chocolat.

C’est un peu comme découvrir une collection de mode : les couleurs, les dessins, les nouveautés, les saveurs qui sont toujours combinées de façon nouvelle, à côté des classiques, des traditionnels, sont étonnants. Qui ne devrait pas manquer. Grâce à la boutique en ligne, ils sont en mesure de livrer dans toute l’Italie. “En réalité – explique M. Bergaglio – la livraison se fait dans toute l’Europe : nous avons également expédié des marchandises en France et en Espagne ces dernières semaines”.

Les œufs de Pâques d’Alessandria font donc le bonheur des enfants et des adultes, même à des milliers de kilomètres de distance. “Chaque année, nous en préparons environ 40 000. Par rapport à l’année dernière, nous nous en sortons bien, car même si nous sommes presque dans la zone rouge, nous avons pris les mesures, qui ne sont pas aussi restrictives que l’année dernière. Nous avons alors la possibilité de vendre en ligne, ce qui fonctionne toujours et, pour le moment, se passe plutôt bien.”

Il fallait innover. Même si l’entreprise a presque quatre-vingts ans, il faut savoir s’adapter, surtout en temps de crise et dans des situations nouvelles comme celle de la pandémie. Bodrato existe depuis 1943 et tout est parti de l’atelier artisanal de Luciano Bodrato à Gênes, qui s’est transformé dans les années 1970 en déménageant dans le Piémont, à Capriata d’Orba, sa ville natale.

En 2001, les frères Paola et Fabio Bergaglio sont arrivés et ce fut la première véritable innovation. Puis, en 2014, il y a le transfert vers ce qu’ils appellent ” la capitale du chocolat ” : Novi Ligure.

“La marque Bodrato – expliquent-ils – n’est pas seulement un logo, mais un label de qualité sans compromis qui incarne nos idées, nos ambitions et la passion que nous mettons chaque jour dans notre travail. Nous nous inspirons largement des anciennes traditions gastronomiques du Piémont, en préparant avec soin les meilleures interprétations des grands classiques et en expérimentant des innovations contemporaines”.

Exactement comme cela se passe pour le produit principal de Pâques. Sur le site web, vous pouvez vous plonger dans la variétéIl y a l’œuf à pois, l’œuf “tacheté”, celui dédié à Mirò avec des galets de chocolat colorés et manifestement inspiré par le talent du maître espagnol éclectique. Ensuite, il y a la noisette brute, le classique au lait avec diverses décorations (même une nappe de citrons) ; l’œuf “Boer” qui est noir et recouvert à la main d’un mélange de chocolat et, à l’intérieur, il y a des Boers. La pistache est inspirée de la Sicile et est recouverte, toujours à la main, d’une deuxième couche de chocolat et de grains. La “décorée” peut peser jusqu’à deux kilos et est celle qui fait le plus appel à la tradition, avec des lapins, des cygnes, des feuilles et des fleurs qui sont peints sur la coquille. Comme si c’était un tableau.

Il y a aussi le “Fruits”, l’œuf spécial gourmet décoré d’orange et de fraises déshydratées et de grains de pistache pour une explosion de parfums (et de calories). Et le “Hawaii” qui rappelle les fleurs typiques de l’archipel isolé dans l’océan Pacifique et vous fait rêver d’endroits lointains. Évidemment, sur la boutique en ligne, vous pouvez trouver non seulement des produits de Pâques, mais aussi des noisettes, des baisers, le “Bodratini”, des barres de chocolat, des crèmes à tartiner, des pralines et bien plus encore. Tout peut arriver à votre porte en quelques jours.